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Semillas de Mijo

La pequeña semilla de mijo, de color amarillo y exquisito sabor, posee una gran cantidad de nutritientes muy interesantes para el correcto funcionamiento del organismo y para prevenir la aparición de enfermedades. Se debe hervir, al igual que la quinoa o el arroz, para preparar todo tipo de platos, bien como ingrediente principal, bien como acompañamiento.

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La pequeña semilla de mijo, de color amarillo y exquisito sabor, posee una gran cantidad de nutritientes muy interesantes para el correcto funcionamiento del organismo y para prevenir la aparición de enfermedades. Se debe hervir, al igual que la quinoa o el arroz, para preparar todo tipo de platos, bien como ingrediente principal, bien como acompañamiento. 

Esta semilla es una buena fuente de proteínas de origen vegetal, aunque éstas no cuentan con todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para su correcto funcionamiento y desarrollo. Por este motivo se recomienda complementar estas proteínas con las de la carne. Las personas vegetarianas pueden utilizar como complemento otros alimentos de origen vegetal, como las legumbres y algunos cereales ricos en proteínas de alta calidad. El mijo también presenta un alto contenido en fibra, que no sólo regula el tránsito intestinal, sino que también controla los niveles de azúcar en sangre y ayuda a reducir el colesterol.

En su composición nutricional también destacan las vitaminas del complejo B, que contribuyen al metabolismo celular, a la regulación del sistema nervioso, a la producción de glóbulos rojos o a la actividad enzimática. Los fenoles aportan propiedades antioxidantes que combaten los signos del envejecimiento producido por los radicales libres. Gracias a ello este alimento es bueno para mejorar el estado de la piel y del cabello o para reducir el riesgo de sufrir enfermedades degenerativas.

Las semillas de mijo son ricas en minerales como el magnesio, importante para el buen funcionamiento del sistema nervioso, para activar el cerebro o para combatir el estrés gracias a sus propiedades relajantes. También encontramos potasio, esencial para la correcta contracción de los músculos y del corazón, para regular los líquidos del organismo y para prevenir calambres, entre otros beneficios. Otros minerales presentes en el mijo son el manganeso, el cobre o el zinc.

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