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Chufas Secas

La chufa es un pequeño tubérculo de origen milenario que podemos consumir de diferentes formas para aprovechar todos sus componentes, como los hidratos de carbono, las grasas, la fibra y las proteínas. Aunque su principal uso es para la elaboración de horchata, las chufas secas se pueden incluir a la dieta como snack o aperitivo, al igual que otros frutos secos.

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La chufa es un pequeño tubérculo de origen milenario que podemos consumir de diferentes formas para aprovechar todos sus componentes, como los hidratos de carbono, las grasas, la fibra y las proteínas. Aunque su principal uso es para la elaboración de horchata, las chufas secas se pueden incluir a la dieta como snack o aperitivo, al igual que otros frutos secos.

Alrededor del 30% de su contenido es grasa, en su mayoría monoinsaturadas, de gran beneficio para nuestra salud. Es una importante fuente de omega-9, que protege el sistema cardiovascular y ayuda a reducir el colesterol malo. Además, la chufa aporta vitaminas E y C, con propiedades antioxidantes que atacan los radicales libres. Gracias a ello su consumo está indicado para personas con colesterol, diabetes, hipertensión y otras dolencias cardiovasculares.

No menos importantes son sus cualidades digestivas, ya que contiene almidones, enzimas naturales y aminoácidos que favorecen la digestión. Estos almidones, a su vez, tienen propiedades astringentes, por lo que puede utilizarse como un antidiarreico natural. Al mismo tiempo, gracias a su fácil asimilación, su consumo está indicado en casos de dolor de estómago, gastritis o acidez.

En las proteínas de la chufa encontramos aminoácidos como la arginina, que aumenta las defensas gracias a su acción sobre el sistema inmunitario. Este aminoácido también mejora la circulación de la sangre y activa hormonas como la del crecimiento, entre otros beneficios. La chufa es estimulante por su alto contenido el zinc, al mismo tiempo que es reconstituyente por sus valores nutricionales y su fácil digestión. Por este motivo es aconsejable para deportistas y personas con depresión, cansancio o decaimiento.

Las chufas también son ricas en minerales como el fósforo, el magnesio, el potasio, el calcio y el hierro. Estos minerales fortalecen los huesos y los dientes, mejoran la circulación, activan el sistema circulatorio y la actividad cerebral, reducen el estrés y combaten la anemia, entre otros muchos beneficios.

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