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Pimienta rosa: propiedades del consumo de esta especia

La pimienta rosa surge en un árbol exótico que nació en Perú y que también es muy habitual encontrar en Brasil, el árbol Shinus molle. Esta especia posee un sabor similar al picante de la guindilla y un toque afrutado. Por lo tanto poco tiene que ver con sus homólogos de pimienta negra y pimienta blanca, ya que es mucho más dulce y delicada. Debe consumirse en pequeñas cantidades ya que contiene una sustancia que, en grandes dosis, es tóxica.

Historia de la pimienta rosa

La leyenda narra que fue traída a Europa por Alejandro Magno tras ser utilizada en la antigüedad por los aztecas para todo tipo de ceremonias. Durante el siglo XVII fue un bien preciado que se utilizó como bien de intercambio hasta que se redujo su calidad y su precio.

Sin embargo en la Edad Media ya se conocían sus propiedades beneficiosas para el organismo humano y se utilizó constantemente. Los antiguos incas veneraban al árbol de pimienta rosa y los diferentes pueblos indígenas utilizaban cada parte para diversas necesidades de salud. Los antiguos incas, utilizaban el aceite de las hojas similares a plumas del árbol de pimienta rosa, en las técnicas de momificación temprana.

Beneficios de la pimienta rosa

Posee unos beneficiosos efectos diuréticos por lo que la pimienta rosa puede ser una aliada en la pérdida de peso o en caso de acumulación de líquidos
Ayuda contra el dolor de muelas y el dolor del ciclo menstrual, por lo que es perfecta para aliviar estos síntomas
Favorece la digestión de cualquier comida pesada, si se incluye en los platos tanto en su forma molida como en grano
Se utiliza para tratar heridas e infecciones por sus grandes propiedades antisépticas
Se ha comprobado su eficacia contra el reumatismo
Es considerada como un poderoso afrodisíaco junto con el jengibre y el chile, pero con un sabor más delicado

Recetas con pimienta rosa

Suele utilizarse como complemento ideal de recetas como pescado, salsas o sencillamente darle un toque extra a cualquier receta. Un plato muy recomendable para aderezar con pimienta rosa son las ensaladas o cualquier aperitivo crudo, incluso una onza de chocolate negro con un toque de pimienta rosa da un resultado delicioso.

En el formato habitual, la pimienta rosa molida o en grano ofrece con sus bayas un sabor dulce similar al del aroma del limón y la fresa. Para saborear su aroma, se recomienda una cocción rápida en la sartén, sola o con vino blanco.
Hacer del criollo una mezcla de especias picantes;

Gracias a su sabor suavemente afrutado y picante, la pimienta rosa es ideal como sustituta de la pimienta negra; así conseguirás un sabor más suave y afrutado si no te gusta mucho el picante.Sus beneficios son similares ya que ayuda a mejorar el proceso digestivo en cualquier comida.

Cómo es el proceso de recogida de la pimienta rosa

Las bayas de pimienta rosa crecen en un árbol que puede llegar a medir 14 metros de alto. El proceso de recogida es arduo y lleva un largo tiempo. Una vez recogidas las bayas, se secan siendo expuestas al sol durante unos diez días en entornos no húmedos con buena ventilación. Tras este periodo, las bayas se habrán oscurecido ligeramente y serán más delicadas al tacto. En este momento estarán listas para su consumo de distintas formas.

Contraindicaciones de la pimienta rosa

Aunque la pimienta rosa puede ser aparentemente inofensiva para los humanos, no se puede decir lo mismo de animales como cerdos, gallinas y terneros, ya que es venenosa. Algunas investigaciones realizadas en una muestra de niños pequeños, mostraron cómo estos una vez que tomaron la pimienta rosa presentaron síntomas como diarrea y vómitos. Por lo tanto, este producto debe consumirse con moderación.

Se considera potencialmente peligroso si se toma en dosis excesivas, en personas que padezcan de:

Alergia a los componentes de la pimienta rosa;
Trastornos gástricos e intestinales;
Están afectados por insuficiencia hepática y / o renal;
Están sujetos a una terapia farmacológica que puede no ser efectiva;
Está embarazada
Está amamantando

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Pimienta negra: beneficios de esta especia

De la familia de las Piperaceas, la planta de la pimienta negra es una viña de madera trepadora que crece en climas tropicales. Después de unos años, produce pequeñas flores blancas que se convierten en granos conocidos como granos de pimienta. Para los granos de pimienta negra, están cosechados antes de su madurez plena y se vuelven negros al secarse.

Variantes de pimienta verde y blanca se obtienen al escoger diferentes estados del grano para ser cosechados.

El fruto se recoge cuando aún no está maduro (y tiene un color amarillo) y se seca al sol durante una semana, hasta que se arruga. Su sabor es más intenso y es el tipo de pimienta más consumido.

Esta es la variedad más consumida y quizá la más popular. Procede del Piper nigrum, un árbol que llega a medir más de cuatro metros. Esta baya se recolecta antes de que madure, las cuales se cuecen brevemente en agua, rompiendo las paredes celulares y acelerando el proceso de oscurecimiento.

La especia contiene múltiples propiedades, pero quizá uno de los beneficios a destacar es que al condimentar con pimienta es más sencillo reducir la sal.

Historia de la pimienta negra

A veces referida como “Oro Negro” en Grecia, la pimienta negra ha sido usada por más de una civilización antigua como una forma de pago (dinero). Los granos de pimienta negra también se encontraron insertos en los orificios nasales de Ramsés II, quien murió en 1213 A.C.

Esta es la misma especia que, hace siglos, engendró batallas, impulsó viajes y se volvió uno de los símbolos por los cuáles se medía la riqueza entre la gente. Hoy en día, simplemente la compramos en el supermercado, exportado de la India e Indonesia, los productores más grandes. Disponible entero, molido o en polvo, muchos hogares utilizan un molino de mano para moler los granos, que se mantienen buenos por tiempo indefinido, para obtener el producto más fresco.

Recetas con pimienta negra

La pimienta negra brinda a los alimentos y las preparaciones —como salsas y sopas— ese sabor picante y aromático tan característico. Sin embargo, también puede aportar beneficios a la salud, pues funciona como un estimulante natural de las secreciones gástricas. De este modo, favorece los procesos digestivos en el estómago.

Beneficios de la pimienta negra

A continuación, enumeraremos algunas de sus interesantes propiedades para la salud:

La pimienta negra tiene antioxidantes: Estos colaboran en varios procesos corporales como en las enfermedades cardiovasculares.
Ayuda a reducir el colesterol: Por lo tanto, se vuelve un ingrediente a considerar en el caso de necesitar disminuir el colesterol. Esta cualidad tan positiva se debe a la piperina, que previene la formación de células adiposas.
Alivia los síntomas de los resfriados y procesos respiratorios: Al igual que la cúrcuma, posee capsaicina; es un componente químico eficaz para abrir vías respiratorias y mejorar la circulación sanguínea.
La piel también se beneficia: La piperina que contiene la pimienta que ayuda en la creación de pigmentos, por lo que se vuelve útil para eliminar las células muertas —poder exfoliante— y para combatir las arrugas, debido a los antioxidantes que mencionamos antes.
La pimienta puede ser un elemento antibacteriano: Ayuda en la lucha del organismo contra algunas bacterias.
Sirve para tratar la tos: Es posible preparar un té —suave— en base a pimienta negra y consumirlo como un remedio casero para la tos. Otro remedio popular para la tos consiste en rociar de pimienta negra medio limón y chuparlo.
Combate la artritis: La pimienta negra contiene un aceite esencial que se puede utilizar externamente para aliviar el dolor de la artritis reumatoide. También como la cúrcuma, posee un efecto de calentamiento y una suave acción analgésica y antinflamatoria que brindará calma frente al malestar.
Mejora el Sistema inmunológico: Este condimento puede estimular su funcionamiento, incrementando la proliferación de las células conocidas como esplenocitos, que son responsables de la liberación de sustancias inmunitarias.
Previene el cáncer de mama: Los investigadores aplicaron una solución que contenía curcumina y piperina en células cancerígenas afectadas por cáncer de mama. Tras ello observaron el comportamiento de las células y pudieron apreciar que la solución afectaba su propagación, sin afectar la propagación de las células sanas.
Ayuda en el tratamiento del vitiligo: El vitiligo es una enfermedad de la piel que causa la pérdida de su pigmentación en ciertas áreas. Cuando se pierde la pigmentación natural resulta una coloración blanca.
Ayuda a la depresión: En una publicación en el Journal of Food and Chemical Toxicology explicó que las funciones cognitivas del cerebro se pueden mejorar con la piperina, lo que ayuda a aliviar la depresión. La combinación de piperina (contenida en la pimienta negra) y ácido ferúlico puede ser una terapia alternativa en el tratamiento de trastornos psiquiátricos como la depresión, con una alta eficacia y efectos secundarios bajos.
Disminuye las arrugas: La alta cantidad de antioxidantes presentes en la pimienta negra ayuda a la piel a protegerla contra síntomas de envejecimiento prematuro, tales como las líneas finas, arrugas y manchas oscuras.

Cómo consumir pimienta negra

La pimienta negra se consigue en varias presentaciones: en grano entero, en granos machacados y también en polvo. Sin embargo, se debe considerar que lo que otorga gran parte de su potencial a la pimienta es la piperina; cuando esta es molida, un alto porcentaje de dicho componente se pierde.

Por lo tanto, lo mejor siempre es adquirirla en forma de granos; es decir, en su presentación más natural posible. Además, al conseguirla entera, nos aseguramos de que no contiene aditivos, los cuales suelen agregarse a la presentación del condimento en polvo.

Cómo conservar la pimienta negra

En cuanto a su conservación, es básico almacenar los granos de pimienta a temperatura ambiente. Sin embargo, en el caso de que prefieras usarla molida, te recomendamos guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador.

Otro detalle a tener en cuenta es que si molemos la pimienta instantes antes de consumirla, podremos aprovechar un nivel más elevado de piperina. Asimismo, recuerda que no se aconseja incorporarla a los alimentos durante su cocción, pues la alta temperatura hace que pierda gran parte de su aroma, sabor y contenido de vitamina C.

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Anís: beneficios nutricionales

El anís es seguramente la hierba medicinal más antigua del mundo. Lo más probable es que hayas probado el anís en forma de infusión. Si te gusta su sabor especial, sigue leyendo y descubre todo sobre esta semilla tan deliciosa.

Origen del anís

Es conocido bajo diferentes nombres como anís estrellado, anís estrellado, anís francés y badiana de china. Su uso se remonta aproximadamente a 1.120 A.C en China donde se usaba para perfumar y como masticatorio. Los malayos utilizaban el anís estrellado para combatir dolencias estomacales por gases intestinales, dolores de cabeza.

El nombre científico del anís es Pimpinella anisum y es una planta que posee 50 cms de altura aproximadamente, está compuesta por hojas lobuladas, flores blancas y frutos secos que contienen una sola semilla que posee un sabor dulce y un aroma intenso.

Beneficios del anís

Son conocidas sus propiedades digestivas, muy utilizadas para combatir las flatulencias y el mal aliento, aunque sus semillas tienen propiedades curativas menos conocidas por la mayoría de los consumidores. Y es que compuestos aromáticos como el anetol o el estragol estimulan todo el organismo, lo protegen de infecciones, tonifican el corazón, regulan el ciclo menstrual y activan las neuronas y el sistema nervioso.

El anís, como decíamos antes, es muy reconocido por los consumidores por su acción digestiva y tonificante, que combate las flatulencias e impide que se produzcan putrefacciones intestinales causantes del mal aliento. Pero esta semilla también sirve para calmar el asma, el hipo o la tos, ya que ayuda a los bronquios a liberar mucosidades.

El anís verde es muy utilizado para tratar diversas condiciones como: dolor de estómago, dolor de cabeza, mala digestión, hinchazón abdominal, espasmos musculares, cólicos menstruales, inflamación bucal o en la garganta, tos o resfriado y congestión en la garganta.

El anís ejerce acción diurética, antifúngica, antiviral, repelente de insectos, galactogoga, antiespasmódica, carminativa, analgésica, anticonvulsiva, inhibidora de la fermentación intestinal, antibacteriana y puede actuar como relajante muscular.

También está indicada en personas mayores, sobre todo los que sufren de gastroenteritis, espasmos gastrointestinales, catarros y bronquitis. Pero, al tener una esencia en su composición, debemos recordar que en dosis elevadas puede resultar tóxica. Entre los efectos secundarios que puede producir encontramos delirio, anestesia y convulsiones.

Usos no alimentarios del anís

El anís también es utilizado en productos cosméticos y de perfumería, pudiendo conseguirlo como extracto seco y aceite esencial en los supermercados, tiendas de productos naturales y tiendas online. Por lo general, el anís verde es confundido con el anís estrellado, sin embargo, son plantas con diferentes propiedades.

El aceite esencial del anís estrellado es estimulante, eupéptico, carminativo, galactógeno, diurético y un expectorante suave. Su uso ha sido habitual para combatir los cólicos, las flatulencias, es utilizado en las pastillas para la tos, y también como antipirético.

Beneficios del anís para las mujeres

Para las mujeres el beneficio es doble, ya que no sólo regula el ciclo menstrual, como comentábamos al principio, sino que también ayuda a incrementar la producción de leche durante la lactancia. Además, el propio bebé puede beneficiarse de sus propiedades digestivas, ya que se elimina a través de la leche. Gracias a ello estos bebés sufren menos gases intestinales y cólicos del lactante.

El anís también puede ser indicado para reducir el azúcar en la sangre y para disminuir los calores durante la menopausia. Esta planta también ayuda a estimular la producción de leche durante la lactancia materna, debido a que posee propiedades galactogogas, sin embargo, debe ser utilizado bajo orientación del médico.

Cómo tomar anís

Lo normal es consumir el anís en forma de infusión. Basta con tomar una taza al día para estimular las funciones digestivas, mientras que en el caso de flatulencias se recomienda hervir apenas media cucharadita durante 2 o 3 minutos y tomar la preparación bien caliente. Si lo que se necesita es aumentar la orina, lo recomendable es preparar un litro de agua hirviendo con ocho gramos de anís y consumirlo a lo largo del día. Para incrementar el flujo de leche se recomienda hervir durante media hora una cucharada de semillas en un litro de agua y tomar la preparación en tres tazas a lo largo del día.

Contraindicaciones del anís

El anís está contraindicado para las mujeres con cáncer de mama, endometrio y de ovarios ya que cambia las hormonas femeninas, como el estrógeno, y esto puede influir en el tratamiento del cáncer. Las personas que complementan con hierro también deben evitar esta planta, ya que puede afectar la absorción de este nutriente. En caso de embarazo y durante la lactancia materna debe consultar a su médico tratante antes de utilizarlo.

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Avena: el mejor desayuno

Gracias a sus cualidades nutritivas y delicioso sabor, los copos de avena se han convertido en uno de los ingredientes básicos de cualquier alimentación saludable en todo el mundo. Las recetas con copos de avena se han convertido en tendencia. Descubre todos sus beneficios y propiedades de los copos de avena y empieza a disfrutarlos ya mismo.

Si aún no incorporas la avena en tu dieta habitual, te animamos a que lo hagas. Seguro que empiezas a notar que la saciedad aumenta en las comidas, tu tránsito intestinal se regula y te sienta fenomenal.

Origen de la avena

Su cultivo comenzó en torno al mar Caspio y las llanuras del Cáucaso. Desde ahí llegó por el este hasta el Lejano Oriente, China e India, y con griegos y romanos se expandió hacia el oeste y el norte de Europa, donde encontró su mejor hábitat.

En Europa, sus mayores entusiastas son sin duda los escoceses. Su plato nacional, el porridge, sigue provocando acalorados debates sobre la forma más auténtica de elaborarlo.

Cuando miles de escoceses emigraron al nuevo mundo en el siglo XVII, la avena viajó con ellos. En Norteamérica se adaptó bien y fue allí donde la compañía The Quaker Mill produjo copos por primera vez en 1876, en Ohio.

Propiedades de la avena

La avena es un cereal muy completo y equilibrado. Junto a los carbohidratos y la fibra, aporta más proteína, grasa y minerales que la mayoría de cereales.

Rica en antioxidantes
Las avenantramidas son unos polifenoles que se encuentran casi exclusivamente en la avena. Son uno de los componentes que la convierten en muy beneficiosa para el sistema cardiovascular ya que regulan la presión arterial y combaten la oxidación celular.

Favorece el intestino
Los copos de avena poseen en grandes cantidades una fibra soluble y fermentable llamada betaglucano. Gracias a ello tiene un efecto prebiótico en el intestino.

Regula los niveles de azúcar
Los betaglucanos forman un gel durante la digestión que ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre y mejora la respuesta de la insulina.

Favorece la reducción del colesterol
Los betaglucanos de la avena también contribuyen a reducir el colesterol malo LDL, en parte reduciendo la absorción del colesterol que aportan otros alimentos.

Previene la aparición del asma
La introducción temprana de la avena en la dieta de los niños reduce el riesgo de desarrollar durante el crecimiento asma persistente. Esto parece estar provocado por la fibra, que realiza una función en el organismo que previene el asma.

Ayuda a mantener el peso
Evita los altibajos de glucosa y resulta saciante, por lo que colabora en controlar la ingesta y el hambre y reducir o mantener el peso.

Beneficios de la avena

Es el cereal con más proteína: su aporte de 13,8% por 100 gramos de proteína es el mayor entre los cereales.
Sus hidratos son de absorción lenta: su contenido en hidratos de carbono es similar al de otros cereales pero en este caso son de absorción lenta, por lo que ayudan a mantener la energía y aumentan la saciedad después de comer.
Aporta muchos minerales y vitaminas B: Además aporta algo de potasio, calcio, selenio, silicio, cobre, cinc y vitaminas E, B2 y B3, así como numerosos antioxidantes y antiinflamatorios como las avenantramidas.
Protege del cáncer: Es protectora frente a algunos tipos de cáncer, como los de colon, mama o próstata.
Ayuda a fortalecer los músculos: gracias a los avenacósidos, que ayudan a recuperar la cantidad de testosterona circulando por la sangre.
Equilibra el sistema nervioso: La vitamina B1, el calcio y los alcaloides (indol, trigonelina o avenina) refuerzan el sistema nervioso a la vez que favorecen la capacidad para relajarse, concentrarse y prevenir el agotamiento mental.
Favorece la digestión: las personas con úlcera digestiva toman crema de avena diariamente para aliviar sus síntomas. También es útil en caso de pirosis, gastritis, estreñimiento (en decocción de grano entero) o diarrea (en decocción de grano sin cáscara) y flatulencias.

Cómo tomar copos de avena

Avena cocinada

El grano pelado se puede preparar como cualquier otro cereal. Necesita remojo previo entre 2 y 3 veces su volumen de agua. Luego tarda entre 30 y 40 minutos en cocerse.

Salteado con un poco de aceite y ajos hasta que se dore, y después cocido, se tendrá listo para saltear con vegetales, al estilo oriental. El gomasio, la salsa de soja, el tofu o unos humildes garbanzos sientan bien a esos woks improvisados.

Una vez cocido y frío puede añadirse a las ensaladas para hacerlas más completas. Para acostumbrarse a su sabor, se puede mezclar con arroz, quinoa o cuscús.

El risotto, caldoso y cremoso, es otra receta muy recomendable. Se puede cocer con leche de soja y agua. Al final, para espesarlo más, se le puede añadir crema de avena.

Copos de avena

Los copos se adaptan a casi cualquier receta, como la más clásica del muesli para el desayuno.

Si no se quieren cocinar, basta con dejarlos en el frigorífico la noche antes, remojados con leche o yogur. Así su digestión será aún más fácil y saciarán hasta la hora de comer.

También se pueden preparar hamburguesas, filetes rusos, croquetas, rebozados, rellenos de hortalizas o lasañas, y por supuesto recetas dulces: bollería, pastas, cremas, budines, flanes o granolas crujientes.

Harina de avena

La harina no panifica tan bien como la de trigo, por lo que suele emplearse junto con esta en masas, para empanada, pizza, pan, crepes, rebozados, buñuelos, así como en bollería o galletas.

Salvado de avena

El salvado se utiliza como fuente de fibra y se añade a zumos de frutas, yogures, mueslis, masas de harina refinada, salsas o sopas.

El salvado de avena, que se obtiene a partir de las capas externas del grano de este cereal, contiene menos hidratos de carbono que los copos, pero con un mayor aporte de fibra.

Este alimento es utilizado en las dietas de adelgazamiento gracias a que sus fibras solubles proporcionan una duradera sensación de saciedad, eliminando de esta forma la necesidad de picar entre horas.

Leche de avena

La leche es un producto listo para tomar, con un sabor ligeramente dulce, sin colesterol ni lactosa, y con el mismo comportamiento culinario que la de vaca, salvo para elaborar yogur.

Con ella se pueden preparar vichyssoise, croquetas sorprendentes y empanados a la Villeroy, más ligeros. Las natillas, flan, leche frita o buñuelos de leche de avena también sorprenden.

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Por qué añadir comino a tus recetas

El comino es es un fruto o grano cuyo origen se sitúa en la planta Cuminum Cyminum. Gracias a su olor fuerte a la par que dulce, con un toque amargo, el comino es una de las especias más utilizadas en el mundo culinario. Se utiliza principalmente en las cocinas exóticas, como la hindú, la del Norte de África y la mejicana. En la cultura española ha sido empleada también desde hace tiempo. En la península se conoce al comino como el falso anís.

Esta planta se utiliza desde la antigüedad gracias a sus propiedades medicinales, como por ejemplo en Grecia, donde era utilizado para aclarar la piel del rostro; en Roma se utilizaba para tomar después de los banquetes como un digestivo.

En la cocina, su aroma y su sabor combinan perfectamente con casi todas las preparaciones.

El origen del comino

La planta de la que se extraen las semillas tiene su origen en la zona mediterránea, de Egipto o Siria, lugar en el que se empleaba como producto gastronómico y medicinal.

Inicialmente, fue utilizado para sazonar las carnes y los guisos, así como para embalsamar a los muertos. Asimismo, su uso llegó a extenderse hasta las culturas griega y romana, en las que se usaba mucho por su cualidad como conservante.

Propiedades del Comino

El comino tiene múltiples propiedades que ayudan al cuerpo a funcionar mejor y aumentan la salud y el metabolismo. Entre estas destacan:

-Contiene cuminal, una sustancia aperitiva, es decir, tiene un efecto sobre el cuerpo que ocasiona que el apetito se vea aumentado

-Tiene aceites esenciales que ayudan a relajar los músculos

-Posee nutrientes esenciales para el cuerpo, como fósforo, potasio, magnesio, vitamina A, grasas saturadas, hierro y vitamina E

Beneficios del Comino

El comino es excelente para evitar diversas afecciones de nuestro cuerpo. Son las siguientes:

-Es excelente para la higiene bucal, ya que tiene propiedades antimicrobianas. Por esto, el comino elimina la placa, la gingivitis, el mal aliento y las caries

-Es ideal para tratar problemas estomacales, ya que combate la bacteria Helicobacter Pylori, mejora los síntomas de la gastritis y también las úlceras estomacales. Además es ideal para el dolor de estómago

-Ayuda a expulsar los gases del sistema digestivo, además de reducir la inflamación del abdomen. Mejora los cólicos, la aerofagia y la flatulencia

-El comino nos ayuda a tratar con los parásitos intestinales debido a sus aceites aromáticos

-La mezcla de calcio y magnesio es ideal para el mantenimiento y fortalecimiento del sistema óseo.

-El alimento con más hierro que existe

-Reduce el colesterol, es un excelente aliado para las personas que están luchando para reducir el colesterol de el organismo

-Bronquitis. La utilización del comino en enfermedades de los bronquios, como la bronquitis, ha demostrado ser muy efectivo.

-Reducir azúcar en la sangre. Otra de las utilizaciones de esta especia es para combatir la hipoglucemia sanguínea.

-Antioxidante. Otro de los beneficios destacados de este alimento se debe a su capacidad para combatir el deterioro celular.

El comino y la gastronomía

Aunque en general es probable que se encuentre molido, sobre todo en los supermercados, también es posible encontrar las semillas enteras tanto a granel como envasadas.

El comino es empleado tradicionalmente en guisos y cocidos con legumbres y en panes (pan de especias francés y hummus). Además, si al tostar frutos secos, como avellanas, se agregan algunas semillas de comino a la sartén, éstas desprenderán todo su aroma.

Su uso como sazonador se ha extendido por todo el mundo, sirviendo para dar sabor y aroma a las legumbres como las lentejas, a las verduras como la col y a las salsas o guisos, como el popular mojo picón, una salsa canaria en la que el comino es uno de los protagonistas.

En muchas gastronomías, al comino se le acompaña de pimentón rojo y hojas de laurel, pues hace un juego estupendo con estas dos exquisitas especias. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que las cantidades a utilizar deben ser pequeñas, ya que su sabor es fuerte y puede arruinar el gusto de toda una preparación.

Añade media cucharadita de infusión de comino en un vaso de leche o agua antes de las comidas para ayudar a las personas con falta de apetito.

Para trata las flatulencias puedes colocar media cucharadita en una taza de agua caliente y consumirlo todos los días, a modo de infusión.

Agregando miel a la infusión anterior y consumiéndolo diariamente se puede tratar afecciones pulmonares.

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Orejones: tipos, propiedades y beneficios

Los orejones de albaricoque son dulces y ligeramente ácidos, y se prestan muy bien a formar parte de cualquier receta, ya sea dulce o salada. Combina a la perfección con carnes rojas, ahumados, ensaladas, quesos y cítricos.

Los orejones de albaricoque, como el resto de la frutas desecadas tienen un mayor contenido de azúcar que las frutas frescas. Al extraerles el agua, los nutrientes se concentran, por lo que tienen muchas propiedades. No obstante, estos orejones son relativamente bajos en azúcar y sus beneficios nutritivos son abundantes por lo que la Federación Española de Nutrición recomienda su consumo.

Beneficios de los orejones

-Alivian el estreñimiento

-Son ricos en fibra, estos orejones, tomados de manera moderada previenen el estreñimiento y facilitan el tránsito intestinal.

-Combaten la anemia ferrópenica gracias a su alto contenido en hierro. Lo ideal es combinar esta fruta seca con alimentos ricos en vitamina C como el kiwi. De esta forma aumentamos los niveles de hierro en el organismo.

-Son una gran fuente de energía. Esta fruta desecada tiene un alto contenido en hidratos de carbono, por lo que son un snack energético muy saludable.

-Regulan la tensión arterial. El potasio que contienen ayuda a regular la hipertensión y los problemas de circulación.

-Cuida de la visión. Ricos en vitamina A, fundamental para cuidar y proteger nuestra salud ocular.

Propiedades de los orejones

-Excelente de potasio, calcio, hierro y de provitamina A (beta-caroteno) y niacina o B3. Constituyen una fuente por excelencia de fibra soluble e insoluble, lo que le confiere propiedades saludables para mejorar el tránsito intestinal. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El beta-caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

-Fibra. Su contenido en fibra convierte a las frutas desecadas en alimentos interesantes en distintas situaciones o enfermedades. Abunda en su composición la fibra soluble, que tiene capacidad de formar geles viscosos que fijan la grasa y el colesterol, con lo que disminuye la absorción de dichas sustancias.

-Las frutas desecadas, al estar deshidratadas, son alimentos concentrados en nutrientes, entre ellos el hierro, por lo que su consumo está indicado en caso de anemia ferropénica. Para favorecer la absorción de hierro, estas frutas se han de combinar con alimentos ricos en vitamina C, tales como cítricos o su zumo, kiwi, frutas tropicales, etc. Los orejones de albaricoque, de melocotón y los albaricoques secos destacan sobre el resto por su contenido en hierro.

-Los orejones de albaricoque y de melocotón constituyen una fuente excelente de beta-caroteno o provitamina A, con actividad antioxidante, por lo que ejerce una acción preventiva en las enfermedades degenerativas, cardiovasculares y en el cáncer.

Cómo incorporar orejones a tu dieta

Una manera fácil de incorporarlos a nuestra dieta es tomarlos en el desayuno con leche y cereales, de esta forma conseguirás un aporte nutricional completo. Las frutas desecadas combinan muy bien con los cereales de desayuno y lo enriquecen en vitaminas, minerales y fibra, lo que puede resultar una alternativa interesante para personas de todas las edades, con la idea de hacer esta primera comida del día, atractiva, variada y con nuevos sabores.

Cómo usar orejones en la cocina

Los orejones de melocotón y albaricoque son una buena opción para comer entre horas a modo de snack saludable, en reemplazo de chucherías o golosinas comerciales colmadas de azúcares libres.

Podemos consumir en reemplazo de una fruta fresca entre tres y cinco orejones, una o dos veces diarias o bien, incorporar los mismos a preparaciones diversas como puede ser unas barritas energéticas sin cocción, un bizcocho sin gluten, una ensalada nutritiva y saciante, un chocolate ideal para Navidad o bien, unas bolitas dulces o bombones reducidos en azúcar.

Otra opción es hidratar los orejones de melocotón o albaricoques y usarlos en reemplazo de la fruta fresca para elaborar por ejemplo, una mermelada casera.

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Coco: descubre las propiedades de esta fruta

El coco es una fruta exótica que se compone de una parte líquida, el agua de coco, y otra parte sólida, la pulpa de coco. Este fruto tiene su origen en la palmera cocotera se puede consumir de diferentes maneras: fresco, deshidratado, rallado, en cubos…

Por su sabor refrescante es ideal para consumirlo en verano o con altas temperaturas, ya que nos ayudará a reducir la sed y a mejorar nuestra hidratación. Además es una fruta rica en fibra por lo que su digestión es fácil. Gracias a su sabor dulce e inconfundible, es perfecto para tomarlo como snack en cualquier momento del día o para incluirlo en recetas de pastelería dulces con un toque diferente.

En los países tropicales el coco se utiliza debido a sus supuestas propiedades bactericidas, antioxidantes, antiparasitarias, hipoglucemiantes, hepatoprotectoras e inmunoestimulantes.

Además es rico en minerales como el calcio, el fósforo o el magnesio y en vitamina E. Estas propiedades varían según la forma en que se consuma, crudo o deshidratado, pero ambas opciones suponen una gran fuente de propiedades nutricionales por lo que resultan interesantes para ser incorporadas a nuestra dieta.

Propiedades del coco deshidratado

A pesar de su alto contenido en grasas saturadas, no aporta los efectos negativos de otros tipos de alimentos con esta misma característica ya que ayuda a reducir el colesterol y controlar el colesterol.

Su contenido es alto en vitaminas del grupo B, además de vitamina C, vitamina E y vitamina K. Los minerales tienen una amplia presencia a través del potasio, el magnesio, el selenio y el hierro, necesarios para una dieta equilibrada.

Otra propiedad interesante es su aporte en fibra, ya que dos cucharadas de coco deshidratado aportan el 15% de requerimientos de fibra diarios. La fibra natural es un ingrediente que debe estar presente en nuestra alimentación diaria, ya que nos ayudará a mejorar nuestra sensación de saciedad, el funcionamiento del intestino y a mantener un peso saludable.

Beneficios nutricionales del coco rallado

Reduce la producción de insulina gracias a la fibra que contiene el coco. Además este elemento aumenta la sensación de energía en el organismo, por lo que su consumo está recomendado en periodos en los que tengamos más carga laboral.

El coco tiene un alto contenido en antioxidantes, que disminuyen el envejecimiento y lo retrasan.

Remineralizante: se cree que ayudaría a regular la tonicidad de los músculos y mejorar las funciones del corazón.

Asimismo ayuda a controlar la presión arterial, los niveles de colesterol y la glucemia, reduce la inflamación y fortalece el sistema inmune para prevenir enfermedades.

Regulador de la presión sanguínea: esto se debe a que sus grasas saturadas aportarían una reserva de energía de calidad para el cuerpo. Éstas se encuentran en la pulpa y en la leche de coco,

Hidratante: tiene un alto porcentaje de agua y minerales que evitarían la deshidratación. Por este motivo, sería un buen aliado en el entrenamiento y luego de la competición. Siendo baja en grasas y azúcares, no aportaría grandes dosis de calorías. Es la bebida favorita en lugares donde hace mucho calor porque quita la sed al instante.

Comer coco deshidratado

El coco deshidratado potencia gran parte de los nutrientes de esta fruta gracias al proceso de secado, en el que aumenta de manera considerable la concentración de fibra, minerales o vitaminas. El sabor característico del coco convierte a este alimento en un gran complemento a todo tipo de postres. Además, al estar cortado en dados, los niños podrán encontrar en este producto una golosina natural de gran beneficio para su salud, ya que las calorías vacías de las chucherías son sustituidas por nutrientes de gran valor para su crecimiento.

Uno de los nutrientes que más incrementan su concentración durante el proceso de deshidratación es la fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal, a evitar el estreñimiento y la aparición de hemorroides. Además, aumenta la sensación de saciedad y reduce el colesterol malo, ya que impide su absorción en el intestino delgado. Por el contrario, su alto contenido en grasa y calorías convierte al coco en un alimento que debe ser consumido con moderación por las personas que sufren de sobrepeso o llevan a cabo una dieta de adelgazamiento.

En el coco encontramos altos niveles de un mineral tan importante como el potasio, que regula la presión arterial, mejora la circulación, contribuye a la eliminación del sodio y regula los líquidos del organismo gracias a sus grandes cualidades diuréticas. El potasio también ayuda a la correcta contracción de los músculos y a prevenir la aparición de calambres tras el ejercicio físico. Otros minerales presentes en esta fruta son el manganeso, el selenio, con importantes propiedades antioxidantes, y el hierro, fundamental para el transporte de oxígeno en la sangre y para combatir la anemia.

Dónde comprar online coco deshidratado

Puedes encontrar el coco deshidratado en cubos de la mejor calidad en la tienda online de Sucesores de Ignacio López, también en sus tiendas físicas está disponible para que lo incorpores en tus recetas más originales.

Pasas: tipos de pasas y beneficios nutricionales

Las conocidas como uvas pasas son en realidad uvas frescas deshidratadas. Aunque creamos que no estamos acostumbrados en general a comer fruta deshidratada, este es un buen ejemplo de que este tipo de producto puede estar delicioso y ser muy nutritivo, al igual que la fruta fresca en su estado original. Otro ejemplo de ello son las ciruelas o los dátiles, que ambos suelen pasar por un proceso de deshidratación hasta obtener su forma final.

En ocasiones parece que al deshidratar estas frutas disminuimos sus numerosas ventajas o propiedades para el organismo. La realidad es todo lo contrario, éstas se mantienen intactas e incluso algunas de ellas se potencian.

A partir de ahora debemos tener en cuenta que las uvas se pueden comer de varias maneras, y no siempre tiene que ser frescas. La mayor ventaja de las pasas es que disponemos de ellas todo el año para endulzarnos el paladar y aportarnos nutrición en cada comida o como snack.

Mucha gente asocia las pasas con los frutos secos, aunque en esencia no dejan de ser una fruta y conservar parte de los beneficios de las uvas. A pesar de todo, las pasas no son muy apreciadas por todo el mundo, ya que muchas personas las desechan sin saber lo beneficiosas que pueden resultar para su organismo.

Propiedades de las pasas

Las uvas pasas son principalmente una muy buena fuente de energía, ya que contienen altas dosis de hidratos de carbono. Por este motivo es muy recomendable su consumo para deportistas y personas con una alta actividad. Al estar deshidratadas el concentrado nutricional es mayor, ya que la uva ha perdido el agua y permanecen los azúcares.

Las pasas, al igual que las uvas, son una buena fuente de antioxidantes. Esto se debe a su alto contenido de bioflavonoides. También sirven como protección celular, evitando el ataque de los radicales libres y actuando como un elemento antienvejecimiento. Además, gracias a estas sustancias, las pasas pueden ayudar a combatir enfermedades como el cáncer.

Su alto contenido en potasio, necesario para mantener un perfecto funcionamiento del organismo, nos ayuda a eliminar líquidos del cuerpo. Gracias a ello las pasas se convierten en un alimento diurético, que ayudarán a mantener en perfecto estado nuestros tendones y articulaciones y a evitar los calambres.

La fibra que forma parte de las pasas nos ayudará a mantener un perfecto tránsito intestinal y a eliminar toxinas y sustancias del cuerpo. También las pasas son una buena ayuda para mejorar la circulación sanguínea y evitar la formación de coágulos.

Las pasas contienen grandes cantidades de potasio y magnesio, dos antiácidos naturales que neutralizan la acidez y previenen la acidosis.

Gracias a su alto contenido en hierro, las pasas son muy eficaces para combatir la anemia. También contienen muchos elementos del complejo B, importante en la formación de la sangre.

Las pasas contienen calcio, el elemento principal de los huesos. También poseen boro, un micronutriente muy necesario para la formación adecuada de los huesos y la absorción de calcio.

Las pasas tienen un fitonutriente con reconocidas propiedades germicidas, antibióticas y antioxidantes, por lo cual comer pasas combate las infecciones bacterianas y los ataques virales, ayudando a bajar la fiebre.

Las propiedades antioxidantes de las pasas la convierten en excelente opción para el cuidado de los ojos pues los protegen de los daños causados por los radicales libres, como degeneración macular, pérdida de la visión por envejecimiento, cataratas, etc. Además, son fuente de vitamina A y beta carotenos, imprescindibles para una buena salud ocular

Las pasas reducen el ansia de comer. Esta fruta genera una sensación de saciedad que favorece no sólo el equilibrio energético del cuerpo, sino que además evita que consumamos más calorías y grasas de las necesarias.

Beneficios nutricionales de las pasas

Las uvas pasas sultanas se obtienen de la deshidratación de esta variedad de uva, con sabor dulce y textura suave y carnosa. Este alimento es ideal como aperitivo junto a otros frutos secos o como ingrediente para la elaboración de postres o panes. Al igual que otras frutas desecadas, como las ciruelas o los albaricoques, las uvas pasas poseen todas las propiedades de las uvas pero concentradas como consecuencia de la pérdida de agua en la deshidratación.

La provitamina A o betacaroteno se transforma en vitamina A, cuyas funciones principales son mejorar el estado de la vista, de la piel y del cabello, ayudar a la formación de tejidos y mucosas y reforzar el sistema inmunológico. Además, tiene propiedades antioxidantes que combaten los radicales libres causantes del estrés oxidativo. La vitamina B3, por su parte, ayuda a transformar los hidratos de carbono en energía y regula el funcionamiento del sistema nervioso.

Asimismo, las uvas pasas sultanas son una fuente natural de fibra soluble. Esta fibra es un buen remedio contra el estreñimiento y, además, ayuda a reducir el colesterol, ya que evita su absorción por parte del intestino delgado. De esta forma, añadir un puñado de uvas desecadas a la dieta puede ayudar a controlar el colesterol alto, siempre y cuando éste no esté provocado por un exceso de peso.

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En Sucesores de Ignacio López puedes disfrutar de las mejores pasas para elaborar tus recetas con la más alta calidad. Las pasas sultanas están deliciosas mientras que las pasas rubias poseen un color y un sabor ideales para tus ensaladas. Las pasas de Málaga son las que ofrecen un sabor más intenso con una marcada personalidad.

Propóleo, el mejor protector medicinal

Un gran desconocido. Estas palabras describen a la perfección lo que es el propóleo para la gran parte de la población. Tras multitud de estudios científicos que avalan sus propiedades, te contamos los beneficios de este alimento para tu salud. Protégete este invierno de resfriados y dolores de garganta.

Qué es el propóleo

El propóleo es una sustancia de textura resinosa verde casi negra que extraen las abejas de las yemas y cortezas de algunos árboles. Estos pueden ser cerezo, sauce, castaño, roble pino… Estos insectos utilizan el propóleo para cubrir herméticamente las paredes de su colmena y así evitar que los virus, los hongos y las bacterias penetren en su interior.

Por lo tanto, el mismo uso del propóleo por parte de las abejas nos cuenta su secreto: contiene características antibióticas, cicatrizantes, antiinflamatorias, analgésicas, antialérgicas, epitelizantes e incluso anestésicas.

Origen del propóleo

Históricamente se ha utilizado para tratar catarros de las vías respiratorias altas, resfriado común, gripe, sinusitis, otitis, laringitis, bronquitis, asma bronquial, neumonía crónica o tuberculosis pulmonar. También se usa propóleos en dermatología para el tratamiento de abscesos, forúnculos, sabañones, grietas o verrugas.

Se utiliza desde hace milenios por sus propiedades beneficiosas para la salud humana. Presenta propiedades antimicrobianas, antibacterianas, antivirales, antifúngicas, antiinflamatorias, antioxidantes…

Además, Aristóteles lo utilizaba como remedio de las afecciones de la piel, de las heridas y de las supuraciones. En Egipto, era conocido y codiciado para preparaciones oftalmológicas.

Beneficios del propóleo

La própolis o el propóleo está compuesto esencialmente de resinas, de bálsamos, de cera, de aceites esenciales y de polen. Contiene numerosos flavonoides, polifenoles, vitaminas, minerales y, en menor proporción, aminoácidos y azúcares (fructosa y glucosa).

Por lo general, se usa para tratar afecciones de las vías respiratorias, como catarros, gripe, sinusitis, otitis, laringitis, bronquitis, asma, neumonía, influenza; y de la piel, como abscesos, forúnculos, verrugas, grietas, eczemas y herpes zóster.

Los beneficios del propóleo son los siguientes:

Aparato digestivo: nos ayudará a regular el apetito, regenerar las úlceras y, además, es un buen protector hepático.
Vías respiratorias: Al ser un antibiótico natural, ayuda a prevenir y recuperarse de las enfermedades respiratorias.
Aparato circulatorio: Es vasodilatador e hipotensor, disminuye la fragilidad capilar, inhibe la oxidación del colesterol y ayuda a normalizar la presión arterial.
Propiedades dermatológicas: Es un cicatrizante, desinfectante, antiinflamatorio natural, y se emplea para problemas en la piel y como fungicida.
Propiedades odontológicas: Ayuda a mantener la salud de la boca, estimula la generación de esmalte dental, impide la formación de caries y placa bacteriana, y favorece la curación de las aftas bucales.

Cómo tomar propóleo

El propóleo se comercializa como extracto líquido, cápsulas, jarabes, cremas y cosméticos, lociones y productos farmacéuticos.

No se han demostrado contraindicaciones, reacciones alérgicas ni toxicas por sobredosis, y es compatible con la toma de otras medicinas, pero antes de comenzar a utilizar propóleo es recomendable que consultes con tu médico si es beneficioso para ti y si tiene alguna interacción con la medicación antirretroviral.

Dónde comprar propóleo

En la tienda online de Sucesores de Ignacio López puedes endulzar tus dosis de propóleo con el producto estrella: miel con propóleo. Es de máxima calidad y sus propiedades se mezclan con las de la miel para un resultado espectacular y sin igual.

Cañamones y sus beneficios nutricionales

Los cañamones, o también conocidos como semillas de cáñamo, son de la misma familia que el cannabis pero no poseen efectos psicotrópicos. Todo lo contrario: es uno de los alimentos más ricos en proteínas de buena calidad y en grasas saludables.

Origen de las semillas de cáñamo

Los antiguos chinos ya empleaban las semillas de cáñamo ( o su nombre técnico Cannabis sativa) y el aceite extraído de ellas como alimento y medicina. En la actualidad no se emplean mucho en Occidente pero poco a poco se van conociendo sus beneficios nutricionales y su alto contenido nutricional. Gracias a ello va incrementando su uso en todo tipo de poblaciones. Sigue leyendo y descubrirás lo fácil que es incluir los cañamones en tus comidas más habituales.

Propiedades nutricionales

Poseen un alto contenido en magnesio, que promueve la absorción del calcio y la relajación muscular, así como la reducción del cansancio
Contienen hierro, por lo que las semillas de cáñamo están recomendadas para personas con anemia o baja absorción del hierro
Aportan vitamina E, un potente antioxidante que protege la piel del envejecimiento prematuro causado por los radicales libres
Regulan el tránsito intestinal por su alto contenido en fibra
Las semillas de cáñamo son ricas en proteínas vegetales de muy fácil digestión. Además contienen todos los aminoácidos esenciales, indispensables para el buen funcionamiento del organismo.
Aportan ácidos grasos esenciales como el omega 3 y 6, que ayudan al buen funcionamiento del cerebro.

Beneficios nutricionales

Las semillas de cáñamo contienen un alto aporte de grasas insaturadas, las cuales colaboran en la protección del sistema cardiovascular y controlan el colesterol.

Por todo ello es la semilla con mejores proporciones de hidratos de carbono (35%), proteínas (25%) y grasas (35%), por lo que es recomendable añadirla a la dieta de cualquier tipo de persona. También controlan la presión arterial y protegen el corazón y el sistema circulatorio para reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, como trombos, anginas de pecho o infartos.

También son buenas para los huesos y los dientes, para reducir el estrés, para el buen funcionamiento del corazón, para eliminar los líquidos del organismo y para combatir la anemia o el estrés.

¿A qué saben las semillas de cáñamo?

El cañamón posee un sabor muy especial, parecido a la nuez y con un toque a almendra, por lo que su aplicación a muchos platos es sencilla y fácil de adaptar. Su textura es mantecosa, su tamaño es pequeño y posee un color verdoso.

Cómo comer cañamones

Las semillas de cáñamo pueden añadirse crudas como toque final a multitud de platos, tanto veganos como con productos de origen animal. Su alto contenido en proteínas de fácil digestión así como su alto contenido en grasas saludables hacen de ellas un complemento perfecto en cualquier dieta.

La cocina vegana propone recetas muy creativas con semillas de cáñamo, pero puedes utilizarlas simplemente para enriquecer ensaladas, cereales, panes y yogures vegetales.

Una idea fácil es elaborar con ellas una rica leche vegetal que te sorprenderá por su sabor. También añadirlas a tus batidos de frutas o a tus salsas caseras es una estupenda opción para tener un suplemento extra de hierro en tu alimentación.

No existe ninguna contraindicación sobre los cañamones, por lo que puedes ingerir la cantidad que desees de estas deliciosas semillas. Pueden comerlas personas con alergias a frutos secos o sensibilidad al gluten, la lactosa o el azúcar.

Usos no nutricionales de los cañamones

El cáñamo es actualmente la fibra textil de origen vegetal más suave y resistente. La tela que se elabora con ella ofrece diferentes calidades, a veces más áspera y otras más suave que el algodón. Antiguamente era la fibra más utilizada y se la consideraba el estándar para medir la calidad del resto de fibras. Una hectárea de cáñamo puede producir el doble de fibra que una de algodón, y la fibra de cáñamo requiere menos productos químicos durante su procesado. El cáñamo no necesita de los numerosos pesticidas que se utilizan para el algodón y que estropean los suelos para su correcto crecimiento.

Cerca del 50% del mercado global de aceite de cáñamo se concentra en la industria alimenticia y suplementos nutricionales. La otra mitad del comercio mundial se centra en aplicaciones cosméticas (jabones, champús, cremas…) y otros uso industriales (biodiesel, barnices…).

Comprar semillas de cáñamo

En el mercado podemos encontrarlas con piel o peladas, siendo ideales para consumir como snack o para utilizarlas como ingrediente en ensaladas, panes o productos de repostería como el bizcocho, las magdalenas o las barritas energéticas. En la tienda online de Sucesores de Ignacio López puedes encontrar los cañamones de la mejor calidad y al mejor precio, con todos sus nutrientes esenciales listos para llenarte de energía.